Młody jęczmień kojarzy się przede wszystkim z bogactwem składników odżywczych i korzyściami dla zdrowia, ale jego smak budzi pytania – czy można go uznać za słony? Okazuje się, że młody jęczmień zawiera naturalnie występującą sól, choć w ilościach umiarkowanych. Jak dokładnie to wygląda? Sprawdźmy.
Dlaczego sól jest ważna dla zdrowia?
Sól, a dokładniej sód w niej zawarty, odgrywa kluczową rolę w funkcjonowaniu organizmu:
- Reguluje gospodarkę wodno-elektrolitową, utrzymując odpowiednią równowagę płynów w komórkach i tkankach.
- Wspomaga przewodzenie impulsów nerwowych.
- Uczestniczy w skurczach mięśni.
Jednak zarówno niedobór, jak i nadmiar soli mogą być groźne. Niedobór może prowadzić do osłabienia organizmu, zaburzeń krążenia i pracy serca, a nadmiar – do wzrostu ciśnienia tętniczego, chorób sercowo-naczyniowych i uszkodzeń nerek.
Jaka ilość soli jest zdrowa?
Sól jest niezbędna dla życia, ale jej nadmiar szkodzi zdrowiu. Choć naturalna zawartość soli w żywności jest wystarczająca do pokrycia potrzeb organizmu, w dzisiejszych czasach jej spożycie w krajach uprzemysłowionych znacznie przekracza zalecane normy. Dzieje się tak głównie za sprawą dużej ilości soli dodawanej do przetworzonych produktów spożywczych, takich jak pieczywo, wędliny, sery, przekąski, czy dania gotowe.
Ile soli dziennie jest zdrowe?
Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zaleca spożycie maksymalnie 5 gramów soli dziennie – to równowartość około jednej płaskiej łyżeczki. Warto pamiętać, że ta ilość obejmuje sól we wszystkich formach – zarówno tę dodawaną podczas gotowania, jak i zawartą w produktach spożywczych.
Problem nadmiaru soli
Statystyki pokazują, że przeciętny mieszkaniec Europy czy Ameryki Północnej spożywa nawet 10–12 gramów soli dziennie, czyli ponad dwukrotnie więcej niż zalecana norma. Największym źródłem ukrytej soli są:
- Produkty przetworzone (np. fast food, dania instant).
- Wędliny i sery dojrzewające.
- Pieczywo – często niedoceniane jako źródło soli.
Jak ograniczyć spożycie soli?
- Czytaj etykiety produktów spożywczych – unikaj tych, które mają więcej niż 1,5 g soli na 100 g produktu.
- Gotuj samodzielnie – masz kontrolę nad ilością dodawanej soli.
- Zastępuj sól ziołami i przyprawami – tymiankiem, bazylią, czosnkiem czy cytryną.
- Ograniczaj spożycie fast foodów i gotowych dań – są one głównym źródłem nadmiaru sodu.
- Uważaj na „ukrytą sól” – zawartą w pieczywie, serach czy sosach.
A ile jest soli w młodym jęczmieniu?
W młodym jęczmieniu naturalnie występująca zawartość soli wynosi około 1,8–3% masy proszku, z długookresową średnią na poziomie 2,56%. W przeliczeniu, w 100 g produktu znajduje się 2–3 g soli kuchennej.
Przy zalecanej dziennej dawce (2 x 5 g proszku) spożywasz około 0,2–0,3 g soli, co odpowiada 4–6% zalecanej dziennej dawki soli ustalonej przez WHO na 5 g. To niewielka ilość, szczególnie biorąc pod uwagę inne korzyści zdrowotne młodego jęczmienia.
0 comments
